Obiettivi formativi
Il corso di laurea triennale L-26 in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia dell’Università San Raffaele ha come obiettivo principale la formazione di professionisti altamente qualificati nel settore alimentare e gastronomico. Gli studenti acquisiranno competenze specifiche nella gestione della qualità degli alimenti, nella sicurezza alimentare e nella promozione di una corretta alimentazione. Il corso mira a fornire una solida preparazione scientifica e tecnica, integrata da conoscenze in ambito economico e gestionale.
Uno degli obiettivi chiave del corso è preparare gli studenti a comprendere e applicare le normative vigenti nel settore alimentare. Questo comprende la capacità di sviluppare e implementare sistemi di controllo della qualità e della sicurezza degli alimenti, nonché di progettare prodotti alimentari innovativi e salutari. La formazione offerta dal corso di laurea triennale in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia dell’Università San Raffaele è progettata per rispondere alle esigenze di un mercato in continua evoluzione, che richiede professionisti in grado di garantire elevati standard qualitativi e di sicurezza.
Il corso si propone inoltre di sviluppare competenze trasversali, come la capacità di lavorare in team, la gestione dei progetti e la comunicazione efficace. Queste competenze sono fondamentali per operare con successo in contesti lavorativi complessi e multidisciplinari, e per promuovere la cultura della qualità e della sicurezza alimentare in tutte le fasi della filiera produttiva.
Piano di studi
Il piano di studi del corso di laurea online in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia San Raffaele è strutturato per offrire una formazione completa e interdisciplinare. Il primo anno è dedicato alla formazione di base, con insegnamenti in chimica, biologia, fisica e matematica. Questi corsi forniscono le conoscenze scientifiche fondamentali necessarie per comprendere i processi biochimici e microbiologici alla base della produzione e conservazione degli alimenti.
Nel secondo anno, gli studenti approfondiscono argomenti specifici legati all’alimentazione e alla gastronomia, con corsi in tecnologie alimentari, nutrizione umana, igiene e sicurezza alimentare. Questi insegnamenti sono progettati per fornire competenze tecniche avanzate e per preparare gli studenti a gestire le sfide del settore alimentare moderno. Particolare attenzione è riservata allo studio delle tecniche di conservazione e trasformazione degli alimenti, nonché alla valutazione della loro qualità e sicurezza.
Il terzo anno del corso è focalizzato sull’applicazione pratica delle conoscenze acquisite. Gli studenti partecipano a laboratori, progetti di ricerca e tirocini presso aziende e istituzioni del settore alimentare. Queste esperienze pratiche sono fondamentali per sviluppare competenze operative e per facilitare l’inserimento nel mondo del lavoro. Inoltre, il terzo anno prevede corsi opzionali che permettono agli studenti di specializzarsi in aree di loro interesse, come la gastronomia molecolare, la gestione della qualità o il marketing dei prodotti alimentari.
Scarica il PDF completo per approfondire l’intero percorso di studi ed entrare nello specifico di ogni singolo esame proposto dal corso di laurea.
Sbocchi lavorativi
I laureati del corso di laurea L-26 in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia San Raffaele hanno accesso a numerose opportunità professionali in diversi settori. Grazie alla formazione multidisciplinare ricevuta, possono ricoprire ruoli di responsabilità in aziende alimentari, industrie di trasformazione, enti di controllo qualità e sicurezza alimentare, nonché in ambito ristorativo e gastronomico.
In particolare, i laureati possono lavorare come tecnologi alimentari, responsabili della qualità, consulenti nutrizionali ed esperti di sicurezza alimentare. Le competenze acquisite permettono loro di sviluppare e implementare sistemi di gestione della qualità e della sicurezza, di progettare nuovi prodotti alimentari e di migliorare i processi produttivi esistenti. Inoltre, possono occuparsi della promozione e della divulgazione di corrette abitudini alimentari, collaborando con enti pubblici e privati nella realizzazione di campagne educative e di sensibilizzazione.
Un altro sbocco professionale rilevante è rappresentato dalle posizioni di ricerca e sviluppo in istituti di ricerca, università e centri di innovazione tecnologica. Qui, i laureati possono contribuire allo sviluppo di nuove tecnologie e metodologie per la produzione e la conservazione degli alimenti, nonché alla realizzazione di studi scientifici volti a migliorare la qualità e la sicurezza dei prodotti alimentari.
Requisiti di ammissione
Per immatricolarsi al corso di laurea in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia San Raffaele è necessario possedere un diploma di scuola secondaria superiore o un titolo di studio equivalente ottenuto all’estero, riconosciuto idoneo secondo la normativa vigente e che consenta l’ammissione all’Università nel paese di conseguimento.
Sono richieste conoscenze e competenze iniziali specifiche per affrontare con successo il percorso formativo. Queste competenze sono raggruppate in cinque aree disciplinari: capacità logiche e matematiche, capacità informatiche, conoscenze fisiche, chimiche e biologiche.
La verifica avviene tramite test valutativi (a risposta multipla) sulla piattaforma didattica del corso. Gli studenti devono completare questa verifica entro il primo anno di iscrizione. Se il risultato non è adeguato, saranno assegnati loro degli Obblighi Formativi Aggiuntivi (OFA) da colmare con attività didattiche integrative, disponibili in modalità erogativa e interattiva. La conclusione del percorso integrativo prevede una nuova valutazione per assicurare il raggiungimento delle competenze necessarie.
