Obiettivi formativi
Il corso di laurea triennale in Gastronomia, Ospitalità e Territori dell’Università Mercatorum si propone di formare professionisti capaci di valorizzare e promuovere le eccellenze enogastronomiche italiane. L’obiettivo principale è fornire agli studenti una solida preparazione nelle scienze gastronomiche, unita a competenze gestionali e di marketing specifiche per il settore della ristorazione e dell’ospitalità.
Gli studenti acquisiranno una conoscenza approfondita della cultura e della storia gastronomica e dei prodotti tipici del territorio. Questo percorso di studi mira a creare esperti in grado di innovare nel campo della gastronomia, mantenendo un forte legame con le tradizioni locali e le peculiarità regionali.
Inoltre, il corso si propone di sviluppare competenze manageriali e imprenditoriali, necessarie per gestire con successo attività nel settore dell’ospitalità e del turismo enogastronomico. Gli studenti saranno preparati ad affrontare le sfide del mercato globale, promuovendo i prodotti del territorio italiano in contesti internazionali.
Il corso di laurea presenta al suo interno i seguenti indirizzi:
- Statutario
- Enologia e Viticoltura
- Turismo
Piano di studi
Il piano di studi del corso di laurea online in Gastronomia, Ospitalità e Territori presso l’Università Mercatorum è articolato in tre anni accademici, per un totale di 180 crediti formativi universitari (CFU). Nel primo anno, gli studenti seguono corsi di base come chimica degli alimenti, storia della gastronomia e marketing enogastronomico, che forniscono le fondamenta teoriche indispensabili.
Il secondo anno è dedicato all’approfondimento delle tecniche culinarie e delle scienze dell’alimentazione, con corsi come nutrizione e dietetica, tecniche di cucina e gestione della qualità alimentare. Sono previste anche attività pratiche e laboratori, che permettono agli studenti di applicare le conoscenze teoriche in contesti reali.
Nel terzo anno, il piano di studi si focalizza sulle competenze gestionali e imprenditoriali, con corsi su gestione delle risorse umane, diritto dell’ospitalità e sviluppo sostenibile dei territori. Gli studenti possono scegliere tra diversi insegnamenti opzionali per personalizzare il proprio percorso formativo e specializzarsi in aree di loro interesse. Il corso si conclude con la preparazione di una tesi di laurea su un tema di rilevanza per il settore.
Scarica il PDF completo per approfondire l’intero percorso di studi ed entrare nello specifico di ogni singolo esame proposto dal corso di laurea.
Sbocchi lavorativi
I laureati in Gastronomia, Ospitalità e Territori dell’Università Mercatorum possono intraprendere una vasta gamma di carriere nel settore enogastronomico e dell’ospitalità. Possono lavorare come chef, sommelier, food and beverage manager, e consulenti enogastronomici in ristoranti, hotel e resort di lusso, o avviare proprie attività imprenditoriali nel campo della ristorazione e del catering.
Inoltre, i laureati possono trovare impiego in aziende di produzione alimentare, nell’industria agroalimentare e in enti di promozione turistica, occupandosi della valorizzazione dei prodotti tipici e della promozione del turismo enogastronomico. Le competenze acquisite permettono loro di operare in contesti nazionali e internazionali, contribuendo alla diffusione della cultura gastronomica italiana nel mondo.
Un ulteriore sbocco professionale è rappresentato dall’insegnamento e dalla formazione nel campo delle scienze gastronomiche e della ristorazione, sia in istituti professionali che in corsi di alta formazione. I laureati possono anche proseguire gli studi con un corso di laurea magistrale o un master, specializzandosi ulteriormente e aprendo ulteriori opportunità di carriera nel settore.
